Bladcichorei is een uit Italie afkomstige gewas dat tussen kropsla, groenlof en witlof inzit. Het is een snelgroeiende bladgroente met een iets bittere smaak.
Zaaien
Bladcichorei is alleen in de zomer te telen, bij lage temperaturen schiet het namelijk snel door. In het late voorjaar worden de zaden in bakken gezaaid binnenshuis of onder glas. In de zomer kunnen ook breedwerpige rassen direct buiten gezaaid worden. Bij 20 graden kiemen de zaadjes binnen 1 tot 2 weken.
Uitplanten
Plant vervolgens de zaailingen uit, liefst in zon of half schaduw. Geef de zaailingen de ruimte; ongeveer 25 centimeter van elkaar. Het is belangrijk om onkruid te wieden en water te geven bij droogte. Ongeveer 10 weken na het zaaien kan roodlof al geoogst worden.
Standplaats
Bladcichorei heeft niet erg veel eisen en doet het dus op alle grondsoorten goed. Uiteraard zijn de basis behandelingen van de grond wel nodig: onder spitten van stalmest en een gift compost, wellicht een handje koemestkorrels, maar ook weer niet teveel stikstof.
Bladcichorei kan een lichte vorst verdragen, daardoor kun je in de nazomer nog wat zaaien voor een late oogst.
Italiaanse groente die zowel rauw als
gekookt (gestoofd) kan worden gegeten.
Zowel blad als stengel zijn bruikbaar.
BROCCOLI
Deze fijne en zachte groente is aan bloemkool verwant, smaakvol
en erg lekker. Ons rassenassortiment laat een succesvolle teelt toe
van voorjaar tot late herfst. Let op de juiste rassenkeuze. Uitzaaien in
zaaibakjes en verspenen in 7x7 cm potjes. Uitplanten bij onderlinge
plantafstand van 45x45 cm. Vraagt een rijke bemesting. Schenk voldoende
aandacht aan koolvliegbestrijding. Van broccoli wordt aangenomen
dat het kankerwerende eigenschappen bezit. Broccoli
tijdig oogsten.
Blijft in de koelkast
in folieverpakking
wekenlang houdbaar.
Een oud ras uit de 19e eeuw.
Middelmaat. Oogstbaar 60 dagen na
uitplanten.
In 1586 al genoemd als groente en in Italië nog volop gebruikt voor het typisch Italiaanse slamengsel Misticanza dat betekent: "diverse in het wild verzamelde bladsoorten". Een zeer geschikte aanvulling in de Mesclun-salade. Zaaien op regels in de volle grond. Oogsten kan al na ca. 7 weken in een jong en zacht stadium (ca. 15 cm hoog). Hierna volgt vaak opnieuw uitgroei. Een echt winterhard ras, dat bijna jaarrond kan worden geteeld. De bloemen zijn ook eetbaar en smaakvol.
Van oudsher gebruikt in het Italiaanse
slamengsel MISTICANZA (diverse in het
wild verzamelde bladsoorten). Ook de
bloemen zijn eetbaar. Kan het jaarrond
geteeld worden.
Een zich fors ontwikkelende plant, tot 1 m hoog, verwant aan de distel, en dus ook aan de artisjok. Wordt vooral gewaardeerd om de prachtige grote bloemhoofden, maar ook als groente kan kardoen in het najaar voor afwisseling in het menu zorgen. De bladeren worden in dit geval samengebonden en met stro afgedekt om te bleken. De stelen zijn eetbaar. Zaaien: maart/april onder glas als geteeld wordt om de bloemen. Eind april/mei in vollegrond, uitplanten na 15 mei op 80x80 cm.
Geen verwantschap met kervel. Historische groente sinds de 18e eeuw. Vormt korte, dikke, grijs-zwarte wortels met geelwit vlees met een fijne, zoete, naar kastanje neigende smaak. De wortels kan je stoven, koken, pureren, in een soufflé of in een soep verwerken. Kan na de oogst een paar maanden worden bewaard en het suikergehalte en de smaak nemen dan nog toe. De knolkervel is een knolgewas die de naam te danken heeft aan het loof, dat er uit ziet als kervel. De smaak van de knolkervel lijkt overigens helemaal niet op kervel. Eet het blad niet, het is iets giftig! De knolkervel behoort tot de schermbloemenfamilie. Het is een tweejarige plant die tussen de 60 en 180 centimeter hoog kan worden. De knolkervel die eetbaar is, zit in de knol in de wortel van de plant. De smaak typeert zich als zachtzoet, kastanjeachtig. In de middeleeuwen werd het gewas geteeld door monniken en het werd in 1846 in Frankrijk geïntroduceerd. In de 18e en 19e eeuw was het een veel gegeten groente, maar tegenwoordig kennen nog maar weinig mensen deze groentesoort. Daarom behoort de knolkervel tot de “vergeten groenten”. Deze beginnen de laatste tijd echter steeds meer aandacht terug te krijgen. Er worden zelfs kookcursussen met “vergeten groenten” aangeboden.
Knolkervel is niet eenvoudig in de winkel te verkrijgen. De grootste kans maak je op een biologische markt of in de boerderijwinkel of natuurvoedingwinkel. In Frankrijk wordt de groente ook volop verkocht. De groente wordt in Frankrijk gezien als gastronomische groente, iets voor fijnproevers. Het is een echte wintergroente. nolkervel is gevoelig voor uitdrogen, je kunt hem een paar dagen bewaren op een donkere plaats. Gekookte en gepureerde knolkervel kun je eventueel invriezen.
Niet verwant met kervel. Vormt korte dikke wortels met een zoete kastanjesmaak. Koudkiemer. Zaaien in najaar, zaden
ontkiemen in het voorjaar. Vormt korte,
dikke, grijszwarte wortels met geelwit vlees
dat naar kastanjes smaakt. Kan gestoofd,
gekookt, als puree of in soep verwerkt
worden.
Zéér oude groentesoort. Een zoete losse bladkool met dicht hart en grote bladeren, vooral gebruikt in soepen. Zeer bijzondere smaak. In Portugal wordt dit gewas rond Kerstmis als delicatesse opgediend. Zaaien in vollegrond vanaf maart tot eind mei. Oogst vanaf september tot de vorst invalt.
BOERENKOOL
Groeit op elke grondsoort. WINTERBOR F1 is wintervast en geschikt
voor de winterteelt. Zaaien in juni en uitplanten tot half augustus.
Plantafstand 65x60 cm.
Lekker in soep en wokgerechten maar
ook schitterend in de siertuin. Boerenkool
met lang, tongvormig, donker blauwgroen
blad.
SAVOOIKOOL
Deze zeer voedzame en vitaminerijke groente, ook wel groene kool
genoemd, geniet een grote waardering als herfst- en wintergroente. De meeste rassen zijn winterhard en kunnen bij niet te strenge vorst
op het veld blijven. Humusrijke grond en stevige bemesting zijn aan
te bevelen.
Een malse gele kool met zéér zachte smaak,
puntig van vorm. Niet te lang laten koken.